Seit Vietnam gehört sie zum fixen Speiseplan.
Zubereitung
Ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit das Huhn so gut wie möglich von der Haut befreien. Falls ein Gasherd vorhanden: Zwiebeln (und auch Ingwer) über dem offenen Feuer anbraten bis der Saft austritt, schälen. Koriandersamen, Anissterne und Zimtstange in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, in ein Sieb geben. Daikon-Rettich schälen, halbieren, dann vierteln. Alles in den Topf legen und ständig Fettaugen abschöpfen. Den Daikon-Rettich nach ca. ¾ Stunde wieder herausnehmen, danach das fertige Huhn herausholen und vom Knochen lösen.
Schalotten in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. Zum Schluss mit Zucker, Salz und Fischsauce (ein paar Teelöffel) abschmecken. Die Frühlingswiebelstengeln in hauchdünne Streifen schneiden und ins kalte Wasser geben damit sie sich wellen.
Die Reisnudeln am Vortag ins kalte Wasser legen und im Kühlschrank einweichen lassen. Ca. 1 ½ Minuten kochen lassen, herausnehmen und in die Suppenschüsseln geben. Daikon Scheiben, Hühnerstücke, Sojasprossen dazulegen, mit der Brühe übergießen und mit Koriander sowie Frühlingszwiebelstreifen drapieren.
Chili und Limettensaft dazugeben, Guten Appetit!
Zutaten (für 4 Portionen)
Huhn (ca. 1,5 kg)
Reisnudeln (Größe Medium)
Daikon-Rettich
2 mittelgroße Zwiebeln
Ein paar kleine Schalotten
1 Esslöffel Koriandersamen
5 Anissterne
1 Zimtstange
Ein Stück Ingwer
Fischsauce (ein paar Teelöffel oder mehr, je nach Geschmack)
Zucker (braun)
Salz
Sojasprossen
Chili
Frischer Koriander (ein Bund)
Frühlingszwiebel
Limette
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1 Kommentar
Sieht sehr gut aus! Ich werde sie gleich nachkochen.